في العالم، يتم إنتاج واستهلاك حوالي 179 مليون طن متري من المأكولات البحرية سنويًا. تعتبر المأكولات البحرية مصدرًا غنيًا بالبروتين منخفض السعرات الحرارية وعالي الجودة، كما أنها تحتوي على نسبة دهون منخفضة. يحتوي السمك، خصوصًا، على أحماض أوميغا 3 الدهنية، وفيتامين ب، وفيتامين د، واليود، والسيلينيوم، والزنك، وهي مواد غذائية مهمة لصحة العظام، كما يحتوي على الكالسيوم، وله مؤشر جلايسيمي منخفض، ويحتوي على DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك) لصحة الدماغ، وله تأثير مضاد للالتهابات وخصائص وقائية ضد بعض الأمراض، مما يجعله غذاءً قيمًا للغاية.

يمكن الوصول إلى المأكولات البحرية من خلال طرق الصيد أو الزراعة في المزارع. العمليات في منشأة معالجة الأسماك الجيدة تشمل بشكل عام النقل، إزالة القشور، إزالة الرؤوس، إخراج الأعضاء الداخلية، استخراج الشرائح، التجميد السريع، التعبئة والتغليف، والحفظ المجمد. ومع ذلك، يمكن أيضًا تطبيق عمليات معالجة متقدمة مثل التدخين، والتعليب، والتملح، والنقع. يمكنك أيضًا العثور على معلومات حول أنظمة التبريد التي تنتج المياه الباردة المستخدمة في عمليات الإنتاج (أنظمة تبريد المياه) في صفحاتنا القادمة.

إذا كانت المنتجات النهائية ستُخزن مجمّدة وتُرسل، فإن عملية التجميد السريع (وفقًا لحجم ونوع وكمية المنتج، مثل التجميد السريع الفردي IQF – التجميد السريع أو غرف التجميد) قبل ذلك، أمر بالغ الأهمية لتحقيق درجة الحرارة المطلوبة للمنتج ( -18 درجة مئوية) في الوقت المناسب، وذلك بتصميم واختيار القدرة المطلوبة. يمكن تخزين لحم السمك الطازج في صناديق ستروفر مع إضافة الثلج وفي المخازن الباردة (0 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين يوم إلى يومين تقريبًا. يمكن أن يصل هذا الوقت إلى 3 أيام للسمك الأكبر مثل السلمون أو التراوت.

تعمل فرجاتيك على ضمان تلبية متطلبات هذه العمليات والضروريات بأعلى مستوى ممكن، حيث تقوم بتصميم المشروع الذي يتسم بالكفاءة والفعالية والنظافة والاستدامة البيئية والمناسب لمنشأتك من أجل المأكولات البحرية، ثم تقدمه لك بنظام تسليم المفتاح بعد عمليات الإنتاج وتوريد المنتجات.