عدم تخزين المنتجات الغذائية في بيئات مناسبة يمكن أن يؤدي إلى تكوّن البكتيريا والمشاكل الصحية. أحد الطرق لمنع ذلك والحفاظ على الطعام لفترة طويلة هو تخزين المنتجات مجمدة. على عكس الاعتقاد السائد، لا يعد وضع المنتجات مباشرة في غرفة بدرجة حرارة ( -18°C ) مناسبًا إطلاقًا، وقد يحمل مخاطر صحية. نظرًا لأن المنتجات الغذائية قد تفسد بسرعة، يجب أن يتم الوصول إلى درجة الحرارة الأساسية للمنتج بسرعة ( -18°C ). يُسمى هذا التجميد السريع أو التجميد الانفجاري. يتم هذه العملية بشكل أساسي عن طريق نقل المنتج إلى غرفة بدرجة حرارة ( -35، -40°C ) بسرعة كبيرة وتقليل درجة حرارته الأساسية إلى المستوى المطلوب.

بالإضافة إلى الأطعمة المجمدة، بالنسبة لبعض الفواكه والخضروات التي تتعفن بسرعة بعد أن تُقطف من الشجرة، يجب أيضًا تطبيق تبريد سريع (التبريد المسبق، التبريد الانفجاري) قبل التخزين البارد. في بعض الحالات، يكون من الأفضل إجراء هذه العملية باستخدام المياه الباردة لبعض الأطعمة. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول ذلك في قسم أنظمة التبريد بالماء.

تقوم Frigotek بتصميم مشروع يتناسب مع احتياجات ومتطلبات هذه العملية بشكل كامل، من خلال ضمان تلبية أعلى مستويات متطلبات تجميد جميع المنتجات الغذائية والتبريد السريع المسبق، وتوفير مشاريع فعالة، فعالة، صحية، مستدامة بيئيًا، وتتناسب مع منشأتكم، وتقديمها لكم بعد عمليات الإنتاج والإمداد بالمنتجات كمشروع جاهز للتسليم.