Les produits tels que les bananes et les avocats, cultivés dans les régions tropicales et largement consommés dans le monde entier, sont stockés dans des chambres froides sous forme verte (non mûre) après leur récolte. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés dans cet état. De plus, pendant le stockage de ces fruits, qui émettent du gaz éthylène après la récolte, il est crucial d'éliminer l'éthylène présent dans l'air et de fournir de l'air frais dans la chambre froide.
Ces fruits peuvent être conservés dans des chambres froides pendant 6 à 8 semaines, mais avant d'être mis sur le marché, ils doivent être mûris de manière contrôlée. Ce processus implique l'exposition des fruits à l'éthylène de manière contrôlée. Par exemple, pendant le processus de maturation des bananes, la chlorophylle dans leur peau se décompose et leur couleur passe du vert au jaune. Ce processus est également appelé "maturation".
Planification des Processus de Stockage et de Maturation
Le processus de conservation des bananes dans les chambres froides est planifié en fonction du moment d'arrivée des produits et de leur quantité, tandis que le processus de maturation est organisé en fonction du plan d'expédition vers le marché et de la quantité nécessaire. Le processus de maturation peut être complété en minimum 3 jours, mais cette durée peut aller jusqu'à 8 jours.
Pour que ces processus soient correctement appliqués, ils nécessitent des calculs détaillés et une planification précise. Par conséquent, les chambres froides et les chambres de maturation doivent être conçues et projetées par des experts dans ce domaine.
Les Solutions de Frigotek
Frigotek propose des projets sur mesure pour assurer la conformité des processus de stockage et de maturation des fruits tropicaux aux plus hauts standards. Grâce à des solutions efficaces, hygiéniques et écologiquement durables, nous garantissons que les fruits arrivent sur le marché dans les meilleures conditions après la production et le processus d'approvisionnement, en fournissant un service clé en main.
