L'un des moyens les plus importants pour que les investisseurs bénéficient de rendements élevés avec les légumes et les fruits est de stocker les produits récoltés pendant la saison des récoltes et de les vendre lorsque leur présence sur le marché devient difficile et que leur valeur économique augmente.
Cependant, certains fruits comme les pommes, les grenades, les poires et les kakis ne peuvent pas être conservés longtemps dans les chambres froides en raison de leurs caractéristiques structurelles. La libération de gaz d'éthylène, qui accélère leur maturation, réduit considérablement leur durée de stockage et leur durée de conservation. Par conséquent, il est essentiel d'éliminer le gaz d'éthylène de l'environnement de stockage pour la conservation de ces fruits.
Qu'est-ce que le stockage en atmosphère contrôlée ?
Le stockage en atmosphère contrôlée (AC) est une méthode avancée de stockage utilisée pour prolonger la durée de conservation et préserver la qualité de divers produits alimentaires. Dans cette méthode, des paramètres tels que l'oxygène, le dioxyde de carbone, la température et l'humidité dans l'environnement de stockage sont contrôlés de manière spécifique. La quantité d'oxygène est généralement réduite, tandis que le niveau de dioxyde de carbone est augmenté et des conditions de température et d'humidité appropriées sont maintenues. Ainsi, le processus de détérioration des aliments est ralenti, et la fraîcheur des produits est préservée, ce qui permet d'obtenir une durée de conservation plus longue.
Les différentes applications de cette méthode incluent :
- Atmosphère contrôlée (AC)
- Atmosphère contrôlée dynamique (ACD)
- Système Pallet Fresh
- Ultra faible oxygène (ULO)
De plus, pour les fruits et légumes délicats comme les raisins et les mangues, des applications de MAP (Emballage en atmosphère modifiée) sont également utilisées pour prolonger leur durée de conservation de manière naturelle et préserver leur qualité d'origine. Dans cette méthode, l'air dans l'espace vide de l'emballage du produit est remplacé par un gaz ou un mélange de gaz spécifique. L'application de dioxyde de soufre utilisée pour l'emballage des raisins repose sur un principe similaire.
Les solutions de Frigotek
Frigotek fournit toutes les solutions nécessaires pour conserver des produits spéciaux dans des conditions d'atmosphère contrôlée pendant de longues périodes. Grâce à des projets efficaces, performants, hygiéniques et écologiquement durables, nous concevons des systèmes adaptés à votre installation et fournissons un service clé en main après la production et le processus de fourniture des produits.
