Если не хранить продукты питания в надлежащих условиях, это может привести к размножению бактерий и возникновению проблем со здоровьем. Один из способов предотвратить это и сохранить продукты надолго - хранить их в замороженном виде. Вопреки распространенному мнению, размещение продуктов непосредственно в помещении при температуре (-18°C) не подходит и представляет опасность для здоровья. Поскольку пищевые продукты могут быстро испортиться, температуру ядра продукта необходимо очень быстро довести до (-18°C). Это называется шоковой или шоковой заморозкой. В основном этот процесс осуществляется путем занесения продукта в помещение с температурой (-35, -40°C) и быстрого снижения температуры сердцевины до нужного уровня.

Помимо замороженных продуктов, некоторые фрукты и овощи, которые быстро портятся после срывания с ветки, требуют аналогичного быстрого охлаждения (предварительного охлаждения, шоковой заморозки) перед холодильным хранением. Для некоторых продуктов этот процесс лучше проводить в холодной воде. Вы также можете изучить информацию об этом в разделе «Системы водяного охлаждения».

Компания Frigotek разрабатывает подходящий для вашего предприятия эффективный, рациональный, гигиеничный, экологически безопасный и экологичный проект шокового и быстрого предварительного охлаждения всех пищевых продуктов с целью обеспечения высочайшего уровня требований и обязательств в этом процессе и предлагает его вам «под ключ» после завершения процессов производства и поставки продукции.