Ежегодно в мире производится и потребляется около 179 миллионов метрических тонн морепродуктов. Морепродукты являются низкокалорийным и высококачественным источником белка и содержат мало жира. Особенно ценна рыба, поскольку она содержит такие важные питательные вещества, как жирные кислоты Омега-3, витамин В, витамин D, йод, селен и цинк, кальций для здоровья костей, имеет низкий гликемический индекс, содержит DHA (докозагексаеновую кислоту) для здоровья мозга, обладает противовоспалительным действием и защищает от некоторых заболеваний.

Морепродукты могут быть получены с помощью методов рыболовства или фермерства. Процессы, происходящие на хорошем рыбоперерабатывающем предприятии, в общем случае можно свести к транспортировке, очистке от чешуи, удалению головы, выемке, филетированию, шокированию, упаковке, заморозке и консервированию. Однако могут применяться и другие процессы переработки, такие как копчение, консервирование, соление и маринование. На следующих страницах вы найдете информацию о системах гидроохлаждения (охладителях воды), которые производят холодную воду для использования в производственных процессах.

Если конечные продукты будут храниться и отправляться в замороженном виде, то выбор конструкции и емкости имеет большое значение для обеспечения необходимой температуры ядра продукта (-18°C) в нужное время (-35, -40°C) в процессе шокирования (IQF - Individual Quick Freezing или камеры шокирования в зависимости от размера, типа и количества продукта). Свежее мясо рыбы может храниться в пенополистирольных коробках с добавлением льда в холодильной камере (0°C) около 1-2 дней. Для крупной рыбы, такой как лосось и форель, этот срок может увеличиться максимум до 3 дней.

Компания Frigotek разрабатывает эффективный, рациональный, гигиеничный, экологически чистый и экологичный проект для морепродуктов, чтобы обеспечить высочайший уровень требований и обязательств в этом процессе, и предлагает его вам «под ключ» после завершения процессов производства и поставки продукции.