В мире годовое производство молока составляет около 800-850 миллионов тонн. Часть этого молока потребляется в свежем виде, а остальная часть перерабатывается в такие продукты, как йогурт, сыр, мороженое, масло и крем.

Самый безопасный способ потребления молока — это его пастеризация, чтобы избавиться от микробов. Основная суть этого метода заключается в том, чтобы нагреть молоко до 72-75°C и затем быстро охладить его до +4°C в течение 15-20 секунд. Если молоко нужно хранить при комнатной температуре длительное время, то перед упаковкой в тетрапак оно должно быть кипячено при 130-140°C и охлаждено через 5-6 секунд.

У всех молочных продуктов существуют различные условия хранения при разных температурах и временных интервалах. При проектировании перерабатывающего или холодного хранения необходимо учитывать эти требования. В противном случае продукты могут испортиться и представлять опасность для здоровья. Молоко можно хранить в холодильнике (0, +4°C). Сыр при тех же условиях может храниться две недели, а при вакуумной упаковке срок хранения увеличивается до 8 месяцев. Масло необходимо хранить при температуре (-18°C). Мороженое — это особый продукт, который требует хранения при температуре (-25°C).

Frigotek проектирует для вас эффективные, высокоэффективные, гигиеничные и экологически устойчивые проекты для всех молочных продуктов, учитывая все требования и обязательства на самом высоком уровне, и после процессов производства и поставки продуктов передает проект «под ключ» в ваше распоряжение.