Sebze ve meyvelerin yatırımcılar açısından yüksek getiri sağlamasının en temel yollarından biri, hasat döneminde elde edilen ürünlerin depolanarak pazarda bulunmasının zorlaştığı ve ekonomik değerinin arttığı dönemlerde satılmasıdır.
Ancak elma, nar, armut ve Trabzon hurması gibi bazı meyveler, yapısal özellikleri nedeniyle soğuk depolarda uzun süre saklanamaz. Bu ürünlerin olgunlaşmasını hızlandıran etilen gazının salgılanması, depolama ve raf ömrünü ciddi ölçüde kısaltmaktadır. Bu nedenle, bu tip meyvelerin depolanmasında etilen gazının depo ortamından uzaklaştırılması kritik bir öneme sahiptir.
Kontrollü Atmosfer Depolama Nedir?
Kontrollü atmosfer depolama (KA), birçok farklı gıda ürününün raf ömrünü uzatmak ve kalitesini korumak için kullanılan ileri bir depolama yöntemidir. Bu yöntemde depolama ortamındaki oksijen, karbondioksit, sıcaklık ve nem gibi parametreler özel olarak kontrol edilir. Oksijen miktarı genellikle azaltılırken, karbondioksit seviyesi artırılır ve uygun sıcaklık ile nem koşulları sağlanır. Böylece, gıdaların bozulması yavaşlatılır ve ürünlerin tazeliği korunarak daha uzun bir raf ömrü elde edilir.
Bu yöntemin farklı uygulamaları arasında şunlar yer almaktadır:
- Kontrollü atmosfer (CA)
- Dinamik kontrollü atmosfer (DCA)
- Pallet Fresh System
- Ultra Düşük Oksijen (ULO)
Ayrıca, üzüm ve mango gibi hassas meyve ve sebzelerde, ürünün raf ömrünü doğal yollarla uzatmak ve orijinal kalitesini korumak amacıyla MAP (Modifiye Atmosfer Paketleme) uygulamaları da kullanılmaktadır. Bu yöntemde, ürün paketinin hava boşluğundaki hava, belirli bir gaz veya gaz karışımı ile değiştirilir. Üzüm paketlemesinde kullanılan kükürtdioksit uygulamaları da benzer bir prensip üzerine kuruludur.
Frigotek'in Çözümleri
Frigotek, özel ürünlerin kontrollü atmosfer koşullarında uzun süre muhafaza edilmesi için gereken tüm çözümleri en üst seviyede sağlamaktadır. Verimli, etkin, hijyenik ve çevresel açıdan sürdürülebilir projelerle, tesisinize uygun sistemleri tasarlamakta, üretim ve ürün tedarik süreçlerinin ardından anahtar teslim hizmet sunmaktadır.
