Tropik bölgelerde yetişen ve tüm dünyada yaygın olarak tüketilen muz ve avokado gibi ürünler, hasat edildikten sonra yeşil (olgunlaşmamış) haldeyken soğuk depolarda muhafaza edilir. Ancak bu haliyle tüketilmeleri mümkün değildir. Aynı zamanda, hasat sonrası etilen gazı salgılayan bu meyvelerin depolanması sırasında, ortamdaki etilen gazının dışarı atılması ve depoya taze hava sağlanması büyük önem taşır.

Soğuk depolarda 6 ila 8 hafta boyunca muhafaza edilebilen bu meyveler, pazara sunulmadan önce kontrollü bir şekilde olgunlaştırılmalıdır. Bu süreç, meyvelerin kontrollü bir şekilde etilene maruz bırakılmasını içerir. Örneğin, muzların olgunlaştırılması sırasında kabuğundaki klorofil parçalanır ve rengi yeşilden sarıya döner. Bu işlem, muz için "sarartma" olarak da adlandırılır.

Depolama ve Sarartma Süreçlerinin Planlanması
Muzların soğuk hava depolarında muhafaza edilmesi süreci, ürünlerin işletmeye geliş zamanı ve miktarına göre planlanırken; sarartma süreci ise pazara sevk planına ve ihtiyaç duyulan miktara göre organize edilir. Sarartma işlemi, minimum 3 günde tamamlanabilirken, bu süre en fazla 8 güne kadar uzayabilir.

Bu süreçlerin doğru bir şekilde uygulanabilmesi, detaylı hesaplama ve planlama gerektirir. Bu nedenle, soğuk hava depoları ve sarartma (olgunlaştırma) odaları mutlaka alanında uzman kişiler tarafından tasarlanmalı ve projelendirilmelidir.

Frigotek'in Çözümleri
Frigotek, tropik meyvelerin depolanması ve olgunlaştırılması süreçlerinde gerekliliklerin en üst seviyede sağlanması için, tesisinize özel projeler sunmaktadır. Verimli, hijyenik ve çevresel açıdan sürdürülebilir çözümleriyle, üretim ve ürün tedarik süreçlerini tamamladıktan sonra anahtar teslim hizmet sunarak meyvelerin pazara en ideal koşullarda ulaşmasını sağlamaktadır.